돌아온 굴 시즌! 굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 정도로 영양이 풍부한 식품입니다.
칼슘, 아연, 철분, 비타민 D 등이 풍부해 면역력 강화와 기력 회복에 도움을 주며, 특히 칼슘 흡수율이 높아 뼈 건강에도 좋습니다.
하지만 겨울철 식중독의 주범으로 알려진 노로바이러
스가 있어 섭취 시 주의가 필요합니다. 오늘은 안전하게 굴을 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.
굴, '바다의 우유'라 불리는 이유
굴은 맛뿐만 아니라 영양성분이 뛰어난 식품입니다. 굴은 특히 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고, 칼슘과 아연이 풍부해 뼈 건강에 매우 중요한 역할을 합니다.
비타민 D는 칼슘 흡수를 도와주며, 철분은 피를 맑게 하는데 효과적입니다.
이런 이유로 굴은 겨울철에 기력 회복이나 면역력 강화를 위해 많이 먹습니다.
겨울철 식중독의 위험, ‘노로바이러스’
하지만 굴을 섭취할 때 주의해야 할 점도 있습니다.
바로 노로바이러스입니다.
노로바이러스는 급성 위장염을 일으키는 바이러스로, 특히 겨울철에 자주 발생합니다.
이 바이러스는 영하 20도에서도 살아남을 만큼 강한 생명력을 가지고 있으며, 사람 간 전염도 빠르게 이루어집니다.
노로바이러스에 감염되면 구토, 설사, 발열 등의 증상이 나타나며, 구토나 설사로 인해 체내 수분이 급격히 부족해질 수 있습니다.
노로바이러스로 인한 식중독, 겨울철에 집중적으로 발생
질병관리청의 통계에 따르면, 노로바이러스 식중독의 49%가 12월부터 이듬해 2월까지 발생한다고 합니다.
이는 겨울철에 굴이 제철이기 때문인데, 이 시기에 굴을 자주 먹으면서도 안전한 섭취 방법에 대해 알지 못한 채 섭취하는 사람들이 많습니다.
따라서 굴을 먹기 전에 안전한 섭취 방법을 알고 실천하는 것이 무엇보다 중요합니다.
굴을 안전하게 먹는 법
1. 구매 시
굴을 구입할 때 가장 중요한 점은 껍데기가 단단히 닫혀 있는지를 확인하는 것입니다.
껍데기가 열린 굴은 살짝 건드리면 다시 닫혀야 신선한 굴입니다.
만약 껍데기가 완전히 열려 있다면, 굴이 신선하지 않을 가능성이 있습니다. 또한, 손질된 굴은 생식용과 조리용으로 나누어 판매되니, 구매 시 자신이 먹을 굴이 어떤 용도로 적합한지 확인해야 합니다.
2. 조리 시
굴을 생으로 먹을 때는 철저한 위생 관리가 필요하지만, 조리된 굴을 먹을 때도 주의해야 합니다.
노로바이러스를 안전하게 제거하려면 굴을 85℃ 이상에서 1분 이상 가열해야 합니다.
굴을 구워 먹거나 찌는 방법도 좋지만, 주의할 점은 익히는 시간이 충분히 길어야 한다는 것입니다. 짧은 시간 동안만 익히면 노로바이러스가 제거되지 않으므로, 반드시 가열 시간을 지켜야 합니다.
3. 보관 시
굴을 보관할 때는 온도 관리가 중요합니다.
굴은 신선하게 먹는 것이 가장 좋기 때문에 구입 후 0~4℃의 냉장 온도에서 보관해야 합니다.
너무 오랜 시간 보관하면 신선도가 떨어지고, 바이러스에 감염될 확률이 높아집니다. 조리한 굴은 가급적 빨리 섭취하는 것이 가장 안전합니다.
그렇다면, 생굴을 안전하게 먹는 법은?
생굴을 먹을 때도 항상 조심해야 합니다.
생굴을 먹을 때는 미리 냉장 보관된 굴을 잘 씻어낸 후 먹는 것이 중요합니다.
또한, 노로바이러스 감염 예방을 위해서는 생굴을 피하고, 조리된 굴을 섭취하는 것이 바람직합니다. 만약 생굴을 꼭 먹고 싶다면, 철저히 위생 상태가 관리되는 식당에서 섭취하는 것이 좋습니다.
아울러, 개인적으로 몸 상태가 좋지 않거나 면역력이 약한 사람들은 생굴 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
굴 먹기 전에 알아야 할 질문들
많은 사람들이 굴에 대해 궁금해하는 부분들이 있습니다. 그 중 몇 가지를 소개하겠습니다.
Q1. 굴을 먹으면 실제로 면역력이 강화될까?
네, 굴은 비타민 D, 아연, 철분 등을 풍부하게 포함하고 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 겨울철에는 이런 영양소들이 우리 몸에 필요한 시기입니다. 하지만 굴에만 의존하지 않고 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 더 중요합니다.
Q2. 굴을 많이 먹으면 좋을까?
굴은 영양이 풍부하지만, 과도하게 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 굴에는 콜레스테롤도 포함되어 있기 때문에, 하루에 3~4개의 굴을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 과도한 섭취는 위장에 부담을 줄 수 있으니, 적당한 양을 섭취하세요.
Q3. 굴을 안전하게 먹기 위한 위생 관리 방법은?
굴을 다룰 때는 손을 깨끗하게 씻고, 조리 도구나 용기도 청결해야 합니다. 또한, 굴을 만진 후에는 바로 손을 씻고, 생굴과 조리된 굴은 따로 보관하여 교차 오염을 방지해야 합니다. 또한, 유통기한이 지난 굴은 절대 먹지 말고, 구입 후 빠르게 소비하는 것이 중요합니다.
결론
굴은 겨울철에 기력 회복과 면역력 강화를 돕는 훌륭한 식품입니다.
하지만, 노로바이러스와 같은 겨울철 식중독에 대한 위험성도 함께 고려해야 합니다. 안전하게 굴을 섭취하려면 구입, 조리, 보관, 섭취 방법에 대해 충분히 알고 실천하는 것이 중요합니다. 작은 변화로 건강을 지킬 수 있으니, 안전한 방법으로 굴을 즐기세요!
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